식품생명과학과에서는 학과장의 양영유자 교수(식품분석화학연구실)가 중심이 돼 닭고기와 닭 달걀 등 식품의 맛과 규소와의 관련성에 대해 국내에서 선행해 연구를 진행하고 있다.지금까지의 연구에 의해, 실리카 배합 사료에 의한 닭고기·닭 계란의 맛의 향상이나 기능성 성분 증가, 출생 직후부터 실리카(규산나트륨) 수용액을 마시는 물에 더한 육계가 사사미 고기의 맛과 단맛 뿐만이 아니라 기능성 성분의 안세린이 증가하는 등을 밝혀 왔다.마찬가지로 산란닭에 실리카를 급여함으로써 달걀 노른자의 맛이 향상되는 등의 결과도 얻고 있다.

　이번에 시작하는 공동연구는 경제산업성 중소사업청의 보조사업에 채택된 전나무 껍질 순환 프로젝트의 일환.전나무 껍질*2의 연소를 최적화함으로써 얻을 수 있는 식물 유래의 고품질 실리카 재를 배합 사료에 첨가하여 활용하여 양식어, 식육, 닭 계란 등의 맛과 기능성 향상을 목표로 한다.그 제XNUMX탄으로서 호쿠리쿠 테크노 주식회사의 전나무 껍질 처리로에서 생산되는 실리카 재를 사료에 배합해, 닭이나 양식어 등 식품의 맛의 부가가치화를 시도한다.

　호쿠리쿠 테크노는 전나무 껍질을 순환 이용하는 바이오 매스 비즈니스에 종사하고 있으며, 자사 개발의 전나무 껍질 전용 대형 연소로의 특성을 살려 고품질의 식물 유래 실리카 재를 산출·공여한다.아자부대학의 식품생명과학과는 양식어와 산업동물의 실리카회 배합사료의 개발 및 식품과학적 평가를 담당한다.

*1 골밀도의 유지, 콜라겐 형성 등에 관련된 등 생체의 미량 필수 원소.또한 최근 건강식품, 화장품 등 분야에서 유용성이 주목을 받고 있다.
*2 전나무 껍질은 국내에서 연간 200만 톤 발생하고 있으며, 폐기물량의 삭감과 유효 활용이 과제가 되고 있다.연소재는 약 20 % (중량비)의 규소 화합물 (실리카 = SiO2)을 함유한다.

참조 :【아자부 대학】 아자부 대학과 호쿠리쿠 테크노, 실리카 배합 사료 개발을 목표로 공동 연구를 개시.실리카에서 키우면 양식 생선, 식육, 닭 계란이 맛있게 된다?