Climate change: Weighing up the environmental benefits of replacing beef with microbial protein

 
이와 같이 실시된 모델링 연구에서 2050년까지 세계 쇠고기 소비량의 20%를 발효 유래 미생물 단백질로 대체함으로써 연간 산림 파괴와 그에 따른 이산화탄소 배출량을 반감시킬 수 있음이 분명하다. 되었다.다만, 치환율이 더 높아지면 혜택이 줄어들 가능성도 지적되고 있다.이번 연구에 대해 보고하는 논문이,자연 에 게재된다.

반추동물의 고기를 소비하는 것이 환경에 미치는 악영향(온실가스의 배출이나 토지 이용의 변화 등)이 밝혀짐에 따라, 동물육을 함유하지 않는 대체품이, 건강과 지속 가능성의 향상 때문에 에 장려된다.마이코프로테인(시판용 고기 대체품)과 같은 발효 유래 미생물 단백질에 대한 선행 연구는 환경에 혜택을 줄 수 있다고 추론되었다.다만, 이러한 평가방법은 정적인 평가방법인 경우가 많고, 스케일러빌리티에 제약이 있다.

이번에 Florian Humpenöder는 당을 원료로 하는 미생물 단백질을 식육용 쇠고기의 일부 대체품으로 함으로써 토지 이용의 관점에서의 환경 영향이 2050년까지 어느 정도 생길 가능성이 있는지 를 세계 규모로 조사하여 사회경제적 요인(축산물 수요 증가, 인구 증가, 소득 증가 등)을 고려했다.전반적으로 말하면, 2050년까지 세계 1인당 쇠고기 소비량의 20%가 미생물 단백질로 대체되면 연간 산림 파괴와 이에 따른 이산화탄소 배출량은 이러한 식육 대체를 하지 않는 기준 시나리오에 비해 56% 줄어들 것으로 추정되었다.대조적으로, 식육 대체율이이 수준을 초과하면 토지 절약 효과가 선형 적으로 증가하지 않을 것으로 예상됩니다.이것은 농업생산구조의 여러가지 변혁이 필요하기 때문이라고 Humpenöder들은 추측하고 있다.

이번 결과는 이전 연구에서 얻은 지견을 보충할 뿐만 아니라 쇠고기를 미생물 단백질로 대체함으로써 토지 이용의 관점에서 환경 영향의 가능성을 지금까지 보다 동적으로 예측하고 있다. , 환경에 대한 압력을 구성하는 여러 상황을 더 깊이 고려한 것이라고 Humpenöder들은 결론을 내렸다.

 
※이 기사는 「Nature Japan 주목의 하이라이트」에서 전재하고 있습니다.
원본 텍스트: "기후변화: 쇠고기를 미생물 단백질로 대체하는 환경에 대한 혜택 검토"