지금까지 치바대학의 학생유지와 하기와라 교수는 치바현 지바시와 도치기현 아시카가시의 100주년 기념 맥주 ‘내일만치’, 그리고 수학(속론)을 응용하여 재료 선정한 ‘Chiba Dorado 0 (치바도라도 제로)」라고 하는 크래프트 맥주를 기획·판매해 왔다.둘 다 판매 개시 후 바로 매진될 정도로 호평이었다고 한다.

　그리고 이번 "더 맛있는 맥주를 만들고 싶다. 맥주의 약한 대학생에게도 크래프트 맥주 애호가에게도 즐길 수 있는 크래프트 맥주를 만들고 싶다."라는 생각에서 "Chiba Dorado 0"을 개량하기로 했다.개량에 있어서 학생들은 몰트반, 홉반, 이스트반으로 나뉘어 양조설비의 특징, 원료의 산지, 나라시노시의 수질 등을 근거로 레시피를 재구축.이 엄선된 레시피에 따라 학생들은 무기의 아무 직원들과 함께 'Chiba Dorado'를 완성했다.한층 더 이상적인 맥주에 가까워졌기 때문에, 「제로」를 취한 명칭으로 했다.

　「Chiba Dorado」는, 쓴맛을 훨씬 억제한 단맛과 부드러운 혀 촉감, 홉, 귀리 등에 의해 감히 탁함을 붙인 헤이지인(탁함이 있는) 색조, 대량의 홉에 의한 화려한 향기가 특징의 크래프트 맥주.미각, 시각, 후각으로 즐길 수 있다. Chiba Dorad의 비아 스타일 「NEIPA(뉴잉글랜드 아이피에이)」는, 미국의 뉴잉글랜드 지방 발상의, IPA로부터 파생한 비아 스타일의 하나.크래프트 비아 어소시에이션의 비아 스타일 가이드라인에서는 에머징(신흥) IPA로 분류되어 WCIPA(웨스트코스트 아이피에이)와 대비된다.

　「Chiba Dorado」의 개발에 참가한 학생의 한사람, 하야카와 나츠키씨(교육학부 4년)는, 「몰트반의 리더로서, 어떻게 하면 맛있는 맥주를 만들 수 있는지를 항상 머리에 두고, 동료와 몇번이나 토론을 거듭하면서 산지나 배합 등 세세한 곳까지 고집 뽑았습니다.내가 이 프로젝트에 맥주를 좋아하게 되는 계기를 받은 것처럼, 많은 사람에게 맥주를 마시는 계기, 새로운 맥주를 개척하는 계기를 제공 하고 싶습니다.그리고, 많은 사람들에게 사랑받는 맥주가 되었으면 좋겠다, 분명해져 준다고 믿고 있습니다.」라고 Chiba Dorado에의 생각을 말했다.

참고 : 【지바 대학】 지바 · 학의 학 · 교원과 지바 현내 브루어리가 크래프트 맥주의 레시피를 공동 개발