술의 강도를 규정하는 유전자는 식사 패턴과 관련을 가지지만, 실제로 식사 패턴을 규정하고 있는 것이 음주량인 것을, 순천당 대학 대학원 의학 연구과의 스기모토 진리 대학원생, 타무라 호사 선임준 교수, 카와모리 타카조 특임 교수, 코타다 유타카 교수 등의 연구 그룹이 밝혀졌다.
연구 그룹은 도쿄도 분쿄구 거주 고령자의 코호트 조사에 참가한 65~84세의 남녀 1,612명을 대상으로, 식사력 조사와 술의 강도에 관계하는 알데히드 데히드로게나제(ALDH) 2 유전자 다형의 측정 했다.
그것에 따르면, 식사력을 분석한 결과, 생선과 야채, 과일, 감자, 콩의 섭취가 많고, 백미의 섭취가 적은 「일식 부채형」, 어패류, 콩, 음주량이 많아, 과자류, 커피 섭취가 적은 ‘일식 알코올형’, 고기, 면류, 음주량이 많고 백미, 된장국 섭취가 적은 ‘양식알코올형’의 3가지 유형으로 나뉘었다.
참가자를 술에 강한 유전자형을 가진 그룹과 그렇지 않은 그룹으로 나누어 비교한 결과, 술에 강한 유전자형을 가진 그룹은 지질이나 탄수화물의 섭취가 유의하게 적고, 술의 강도와 식사 패턴에 관련이 있다는 것을 알았다.
다음으로, 유전자형과 식사 패턴의 관계를 분석한 결과, ALDH2 유전자 다형과 3개의 식사 패턴에 유의한 관련이 보였지만, 이것에 음주량을 고려하여 분석한 결과, 음주량만이 식사 패턴과 유의하게 관련이 있었다.연구그룹은 유전자형과 식사 패턴의 관련은 분명하지만, 음주량이 중간 인자가 되어 결과를 수정하고 있다고 보고 있다.
