리츠메이칸대학, 나가사키대학, 도쿄대학, 규슈대학의 연구팀은, 일본에서 어느 세대의, 어떤 식생활에 의해, 잠재적으로 어느 정도의 식품 로스와 온실 효과 가스가 발생하고 있는지를, 세계에서 처음으로 명시하는 데 성공했다.
아직 먹을 수 있는데 버려진 식품 폐기물 '식품 손실'은 식품 생산·수송·판매 등 다양한 장소와 단계에서 발생하지만, 국내 가정에서 발생량은 전체의 50% 가까이를 점유한다. 가정계 식품 손실의 경향은 일본도 포함한 선진국에 많지만, 상세한 구조나 발생 요인은 밝혀지지 않았다.
그래서 연구그룹은 지금까지 실시해 온 저자들의 선행연구와 라이프사이클 분석(LCA)을 바탕으로 일본 가정을 대상으로 한 식품 손실과 그 식품 원료부터 도매까지의 과정에서 발생했다. 온실가스의 구조를 가구주의 속성별 가구에 의한 식생활의 차이에 주목해 해석하는 수법을 새롭게 개발했다.
그 결과, 가정계 식품 로스가 된 주요 발생원은 양배추를 중심으로 하는 야채나 바나나 등의 과일이 전체의 절반 가까이를 차지했다. 관련 온실가스의 주요 발생원은 야채류, 조리식품, 해산물, 육류로, 특히 반찬류나 쇠고기, 식빵 이외의 빵이 두드러졌다.
또한 위 세대의 가구만큼 29인당 식품 손실량이 증가하는 경향이 있으며, 가장 젊은 16.6세 이하는 70kg/명, 가장 노인 46.0세 이상의 가구는 2.8kg/명으로 약 60배의 차이가 이었다. 평균 90인당 온실가스에 대해서도 최대 배출가구는 2세대가 되었다(약 XNUMXkg-COXNUMXe*/인).
이번 결과로부터, 이대로의 식생활과 로스의 비율이 계속되면, 향후의 저출산 고령화에 의한 인구 감소가 일어나도 가정계 식품 로스는 미감에 머물기 때문에, 연대마다의 식생활의 차이에 주목했다, 보다 밟은 대책이 중요하다고 한다.
