아그리닉스 연구회(사무국:시즈오카 이공과 대학 종합 기술 연구소)는, 2019년 12월 20일(금), 동 대학의 야라마이카 창조 공학 센터(시즈오카현 후쿠로이시)에서 “HACCP 도입 워크숍 ～부드러운 음식의 위생 관리～」를 개최한다.
시즈오카 이공과 대학 종합 기술 연구소는, 교원의 교육·연구 활동의 지원과 함께, 교육·연구 활동의 성과를 지역 환원, 지역 발신하기 위한 조직.모터드라이브 응용연구회, 금형기술연구회와 함께 아그리닉스연구회는 지역산업계와 연계하여 공동연구나 워크숍 등을 실시하고 있다.
이번 개최하는 「HACCP 도입 워크숍～친절한 음식의 위생 관리～」에서는, 2020년에 의무화되는 HACCP(식품 위생을 위한 제조 공정 관리 시스템의 세계 기준)에 대해서, 식품 공장이나 대량 조리 시설 등을 사례로 한 HACCP와 위생 관리에 대해 배웁니다.
프로그램은, 강연 1 「HACCP 도입의 기초·필요성」(시즈오카 이공과 대학 교수/NPO HACCP 실천 연구회 회장 미야지 류로), 강연 2 「식품 제조 현장에 있어서의 환경 미생물 모니터링」(주식회사 마르마 검사부 부장/ 이학 박사 요코야마 히로시 씨), 강연 3 “급식 센터에 있어서의 HACCP 수법 도입 사례”(부쿠로시시 교육위원회 맛있는 급식과 이시즈카 히로시씨), 강연 4 “사원 식당에 있어서의 소매 HACCP 도입의 사례”(NPO HACCP 실천 연구회 이사·간사 미야지 요지로씨) 후, 시즈오카 이공과 대학의 학생을 섞어, 그룹 워킹 “조리 작업의 비디오를 사용해, HACCP의 생각을 도입한 위생 관리에 대한 의견 샐러드의 해해 분석”을 실시한다 .
정원은 22명.식품 관련 사업이나 관련 업계에서 일하는 사람, 취업을 예정하고 있는 학생, 일반 소비자, 누구나 무료로 수강할 수 있으며, 수강자에게는 수료증을 발행한다. 2019년 12월 10일까지 메일 또는 팩스로 신청.
