나라여대와 메르샨이 실시한 공동연구에서는, 동맥경화 모델 마우스에 레스베라트롤을 포함한 미끼를 3개월간 자유 섭취시킨 후, 혈액과 대동맥을 채취하여, 혈장 중의 지질 성분의 분석이나 혈관 내벽 의 동맥 경화 둥지를 관찰하고 레스베라트롤 섭취에 의한 효과를 검증했다.그 결과, 레스베라트롤을 섭취하지 않은 마우스에 비해, 섭취된 마우스는 혈액 중의 산화 LDL량이 감소하고, 혈관내의 염증이 억제됨으로써 동맥경화의 진행을 억제되고 있다고 드러났습니다.

　메르샨에서는 레드 와인에 함유된 성분으로서 기능이 주목받고 있는 폴리페놀과 '프렌치 패러독스'와의 관련성에 대해 수년간 연구를 하고 있습니다.프렌치·패러독스란, “프랑스인은 고기나 유제품 등 동물성 지방을 많이 섭취하는 것에도 불구하고, 심근 경색 등의 심질환에 의한 사망률이 낮다”라고 하는 메카니즘을 가리키고 있습니다.이것은, 프랑스인의 와인의 섭취량이 많은 것에 기인하고 있다고 알려져 있습니다만, 그 상세한 메카니즘은 모르고 있습니다.그래서 와인에 포함된 레스베라트롤이 이 프렌치 패러독스에 관여하고 있을 가능성이 있다고 이번 공동 연구에 이르렀습니다.