식사를 서둘러 먹는 것보다 잘 씹어 먹는 쪽이 식후의 에너지 소비량을 증가시키는 것이, 도쿄 공업 대학 대학원 사회 이공학 연구과의 하야시 나오토 교수들의 연구로 다시 실증되었습니다.식후에 껌을 씹으면 에너지 소비량이 늘어나는 것을 알고 있지만, 잘 씹는 것으로 늘어나는 에너지 소비량은 껌을 씹는 것으로 묻히지 않을 정도로 커집니다.연구성과는 유럽의 비만학회지 '오베시티'에 게재되었습니다.

 도쿄공업대학에 따르면 하야시 교수들은 300킬로칼로리의 블록상 시험식을 이용하여 잘 씹어 먹는 것이 식후 에너지 소비량이 늘어난다는 것을 2014년에 밝혔습니다.그래서 이번에는 파스타, 요구르트, 오렌지 주스(총 621킬로칼로리)라는 일반적인 식사에서도 같은 결과가 나오는지 검증했습니다.

 피험자 12명을 가능한 한 급히 먹는 그룹과 잘 씹어 먹는 그룹으로 나누어 식후 3시간까지의 에너지 소비량을 계측했는데, 빨리 먹은 그룹의 소비량이 평균 15킬로칼로리였던 것에 대해, 잘 씹는다 다그룹은 30킬로칼로리를 소비했다.
식후에 껌을 씹었을 경우, 40분 후까지 에너지 소비량이 증가하고, 평균 6~8킬로칼로리도 소비량이 증가하고 있었습니다.껌은 삼키는 것이 아니기 때문에 에너지 소비의 증가는 씹는 것이 작용한 것으로 생각됩니다.

 이번 연구에서 잘 씹어 먹는 것과 식후의 껌이 에너지 소비를 증가시키는 것이, 다시 뒷받침된 것이므로, 식사의 스피드나 씹는 것이 새로운 체중 감량 수단이 될 수 있는 것을 실증했다고 할 수 있습니다.

도쿄공업대학

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