인간 종합 과학 대학의 헬스 푸드 과학 학과에서는, 고교생을 대상으로, 식의 아이디어를 모집하는 「제2회 식의 아이디어 콘테스트」를 실시.그 결과를 발표했다.
총무성이 발표한 2020년 5월 가계조사(2명 이상 가구)에서 소비지출에 차지하는 가정내식(내식) 비율이 24.3%로 비교 가능한 2000년 이후 과거 최대가 되었다 .또한 코로나 겉의 둥지 쓰레기 수요에 의해 가정 조리의 요구는 대폭 높아지고, 매일의 식탁의 영양 밸런스나 바리에이션도 과제가 되고 있다.한편, 음식점에서 사용되어야 했던 식품은 소비되지 않고, 잉여 식재료로서 폐기되는 등의 보도도 많지만, 식품 로스의 약 절반은 일반 가정으로부터의 배출이라고 알려져 있어, 만료된 식재료나 남은 음식이 증가.다방향으로부터의 「식품 로스」가 심각화되고 있다.
그래서 인간종합과학대학은 2번째가 되는 ‘음식 아이디어 콘테스트’의 테마를 코로나 옥에서 수요가 보다 높아진 보존식을 도입하는 ‘보존식재료를 사용한 간단한 어레인지 레시피’와 사회적인 과제 가 되고 있는 「가정에서 식품 로스를 줄이려면?」로 설정. 2020년 6월~7월까지 전국의 고교생으로부터 각각 아이디어를 모집.전해진 212건의 아이디어를 인간종합과학대학의 교사가 심사해 수상작품을 결정했다.
「보존 식재료를 사용한 간단 어레인지 레시피」의 최우수상은, 시즈오카 현립 이즈 종합 고등학교 3학년 타카하시 나오미씨의 「간단! 시단! 맛있는 소면!」.조미료의 통조림과 말린 표고버섯을 갖추어 튀김 베이스의 간단 소면으로, 일당이나 칠미, 생강, 청지소, 매실 고기 등의 양념에 의해 맛의 변화를 즐길 수 있는 것이 특징. 「모든 식재료가 보존식 유래이다」, 「전국 어디에서라도 손에 넣기 쉽고 가격이 싸다」, 「정리까지 10분으로 끝난다」, 「어레인지가 풍부하고 소면 이외에도 응용 가능」이라고 하는 점이 평가 수상이 되었다.
「가정에서 식품 로스를 줄이는 방법?」은 사이타마 현립 하우스 고등학교 3년 나리타 유키히라씨의 아이디어 「냉장고에 붙이는 스티커 메모의 활용법」이 최우수상을 수상.냉장고의 표면에 스티커 메모를 붙이는 종래의 방법에서는, 스티커 메모에 쓰여진 재료가 냉장고의 어디에 있는지 찾는 것이 귀찮기 때문에, 표면이 아니고, 그 재료가 있는 위치(야채실 등)에, 각각 스티커 메모를 북마크처럼 끼우는 것을 제안.이 아이디어에 대해 "냉장고에 스티커 메모를 붙이는 아이디어는 인터넷 등에 많이 나와 있지만 나리타 씨는 붙이는 장소나 쓰는 내용을 스스로 실증하면서 궁리했던 곳이 매우 좋았다"고 평가했다.
인간 종합 과학 대학의 헬스 푸드 사이언스 학과에서는 「인간의 종합 이해」를 기반으로, 식육으로부터 식의 안전・안심, 식품・식재에 관한 리스크 관리 등, 식산업에서의 종합 매니지먼트까지의 지식・기술・실천 힘을 가진 사회에 요구되는 인재를 양성하고 있다.
