“교토발”, “일본 최초”의 전문직 대학 개학에 향해

　내년부터 시작하는 전문직대학제도는 학술연구의 아카데믹라인과 직업교육의 프로페셔널라인의 양륜으로 대학교육 중에서 확실히 고도전문인력을 양성한다는 것이고, 1931년 창립 이래 사람의 화의 퍼짐을 크게 하고, 인류의 복지 증진에 기여한다. 본 학원으로서는, 크게 공명하는 곳이 있어, 손을 들게 했습니다.산학공 제휴로, 직업의 실천지와 학술지를 융합시키는 것으로, 지금까지의 대처에 두께를 갖게 해, 새로운 시대의 직업 교육을 전개할 수 있는 것이 아닐까 생각했습니다.

　양자의 융합에는, 역시 학술지가 확실히 형성되고 있는 것이 전제가 되어, 역시 대학의 구조에 지는 부분이 크다고 생각하기 때문입니다.

　본 학원은, 사람에게 봉사해, 사람을 대접, ​​사람을 행복하게 하는 호스피탈리티 산업, 구체적으로는, 영양, 의료·복지, 조리, 제과, 제빵, 식육, 호텔, 신부, 투어리즘 분야의 직업인을 양성해 왔습니다만, 이번은 그 중에서, 식에 관련된 분야를 선택했습니다.음식은 살기 그 자체이기도 하고, 언제 언제라도 인간의 활동과는 잘라도 분리할 수 없는 것입니다.그 중에서도 초고령사회, 인생 100년 시대를 맞이한 우리나라에서는 건강·식·영양을 통해 모두가 생생하고 건강하게 사는 건강 장수사회에 주목이 모이고 있으며, 세계적으로 보아도 이들은 큰 테마가 되고 있어, 지금의 우리나라에서는 몇 안되는 성장 산업, 주목 산업이기도 합니다.

　일기생에게 요구하는 것은, 그 식―― 좀 더 세세하게 나누면 건강·식·영양,을 테마로, 지역이나 기업의 비전의 실현에 공헌하는 등, 적극적으로 창조와 변혁에 도전하는 사람이 되는 것 .게다가 직업윤리와 직업에 대한 사명감을 명확히 가지고 그것을 평생에 걸쳐 높여 사람이나 지역사회에 환원해 나가고 싶다는 기분을 키우는 것입니다.

영양 경영 학과와 일식 비즈니스 학과에서 시작

　영양 경영 학과의 정원은 60명, 일식 비즈니스 학과의 정원은 30명으로 하고, 교토 영양 의료 전문 학교의 관리 영양사과(정원 40명)는 폐과합니다.

　영양 경영 학과가 목표로 하는 것은, 관리 영양사의 자격을 취득해 한층 더 커리어를 쌓아 가고 싶다고 하는 학생의 모임입니다.졸업 후에는 병원 관리 영양사 등 종래형의 경력을 목표로 할 뿐만 아니라, 개인이나 집단, 혹은 지역의 특성에 맞추어 영양 관리나 식육을 추진하는 인재를 기르는 것으로, 기존의 대학이나 전문 학교와의 차별화를 도모하고 싶습니다.예를 들면 “지역 포괄 케어 시스템”※XNUMX 중, 의사나 간호사, 복지·개호 등 다양한 전문직이 제휴해, 주민 한사람 한사람에게 다양한 서비스를 제공할 때, 그 매니지먼트에 관련되어, 리더십 를 발휘하고, 핵심으로서 다직종과 제휴해 건강 장수 사회를 지지하는 일원이 된다고 하는 것도 그 하나입니다.

　일식 비즈니스 학과에서는 전문 지식과 기능과 기술을 습득하고 조리사 자격을 취득 할뿐만 아니라 일식을 학술적으로 추구하고 이해를 깊게하고 다양한 지역과 세계에 일식 · 일본의 식문화를 보급 하는 전문 인재의 양성을 목표로 합니다.일식은 유네스코의 무형문화유산에 등록되었을 뿐만 아니라, 작년 2020월에는 문화예술 기본법의 개정에 수반해, 확실히 문화로서 자리매김되어, 보존으로부터 계승·활용의 시대에 들어갔습니다.또 일식은 해외로부터의 외국인 관광객이 XNUMX년에는 연간 XNUMX천만 명에 달하며, 이들에 의한 소비가 XNUMX조엔이라고 예상되는 가운데 그 주축이기도 합니다.

　일식에는 지역 문화를 제대로 형성하고 그것을 핵으로 사람들을 연결하고 지역 연대를 만들어 가는 힘도 있습니다. 2022년에 문화청이 이전해 오는 교토는, 문화, 학술, 자연이 융합해 일식을 지지하고 있는 토지이기 때문에, 이러한 배경에 대해서도 배워 주었으면 합니다.

　자격 취득으로 끝나는 것이 아니라, 사업이나 업무를 매니지먼트해, 개선이나 혁신을 계속적으로 일으켜 나가는 힘을 육성하는 것도 전문직 대학의 특징입니다.다양한 경영 자원, 인간·물건·돈·정보를 활용하면서 조직이나 지역의 과제를 해결하거나 기업의 경영 목표 달성을 지원하는 인재를 키우는 것입니다.영양 매니지먼트 학과에서는, 관리 능력을 가진 관리 영양사의 지역 포괄 케어 시스템에 있어서의 활약이나, 일식 비즈니스 학과에서는, 푸드 서비스 사업에 있어서 번성점을 창출, 스스로 운영하는 등, 점포 운영의 모든 공정에 정통한 인재 를 목표로 합니다.

　일하는 방법 개혁의 실현이라는 테마도 있습니다.생산성이 낮다고 여겨지는 우리나라의 푸드 서비스 산업에 있어서, 효율을 높이면서, 질을 떨어뜨리지 않고 고객 만족도를 높여 가려면 어떻게 하면 좋을까.우수한 인재가 호스피탈리티 산업이나 푸드 서비스 산업에 정착해 줄 수 있는 사회적인 구조를 구축할 수 있도록, 종래 이상으로 산업계와 제휴해 가고 싶습니다.

실무가 교원과 산학공 연계로 고도의 실천력을 익힌다

　전문직 대학의 큰 특색이라고도 할 수 있는 기업 등에서의 실습, 특히 4년제로 20단위(600시간) 이상의 이수가 요건으로 여겨지는 산학공 제휴에 의한 임지 실무 실습입니다만, 제휴처로서는 이미, 영양 매니지먼트 학과에서는 보건 센터 시작, 건강 산업 시설, 선수 시설, 기업 급식, 식품 관련 기업, 학교, 보육원, 병원 등 60개소에서, 일식 비즈니스 학과에서는 요정, 할인, 마무리, 호텔, 여관, 복지 시설, 식품 슈퍼 , 도매시장 등 30개의 시설로부터 수용의 승낙을 얻고 있습니다.또 거기에는, 현장 경험이 있는 실무가 교원을 배치해, 학생 한사람 한사람의 요구에 따른 친밀한 지도를 실습 시설과 제휴해 실시할 예정입니다.덧붙여서 XNUMX학과 평균으로 교원 XNUMX명에 대한 학생수는, 사립 대학의 평균보다 상당히 적고, 세세한 지도를 실시하는 체제를 깔고 있습니다.

　입학자는 영양 매니지먼트 학과에서는 고교 신졸자가 중심이 될 것으로 예상하고 있습니다만, 향후는 식품 영양계의 코스등이 있는 전문 학과가 있는 고등학교나 종합 학과 고등학교와의 고대 접속도 한층 더 도모해 나가고 싶다.일식 비즈니스 학과에서는 고등학교 신졸자뿐만 아니라 사회인의 다시 배우고, 배우고 쌓는 것에 대응하는 체제도 갖추고 있습니다.장래는 XNUMX년차 편입 프레임을 마련해, XNUMX년제 조리사 양성 시설의 졸업자에게도 문을 열 예정입니다.

　유학생의 수용에도 적극적으로 임합니다.해외에서는 일식이 붐이 되고 있기 때문에, 나라의 「해외에서의 일본 요리의 조리 기능 인정 제도」※XNUMX를 활용하는 등 해외의 일본 요리 기술자의 육성에도 공헌하고 싶습니다.또 대학이라는 틀을 살려, 지금까지 어려웠던 일본에는 없는 해외의 식 관련 고등교육기관과, 단위 호환등으로 제휴해, 세계적인 네트워크하에서 건강·식·영양을 추구, 탐구한다 전문 인력을 키워 가고 싶습니다.
전문직 대학의 설립 취지이기도 한 일본의 성장 산업 분야를 지지하는 인재의 양성이라고 하는 역할은, 매우 크다고 생각하고 있습니다.그 기대에 부응하는 성과를 내고, 장래는 전문직 대학원의 설치나 학부 학과의 증설 등도 시야에 넣어 더욱 발전 진화시키고 싶습니다.

　되돌아보면 본 학원은, 교토 조리사 전문 학교와 교토 영양사 전문 학교(현：교토 영양 의료 전문 학교)가, 전수 학교 제도 발족과 동시에 교토에서 처음으로 전문 학교로서 인가되었습니다.교토 조리사 전문 학교 개교 후 잠시 후, 호텔을 비롯한 음식업의 대부분은 전문 학교 졸업 조리사의 채용에 소극적이었습니다.그러나 지금 조리 현장뿐만 아니라 요리장이나 호텔 지배인에게도 전문학교 출신자가 많다.또 교토영양의료전문학교 관리영양사과는 전문학교로서는 전국에서 처음으로 4년제의 관리영양사양성과정으로 인가되어 국가시험 합격률도 높은 실적을 꼽았습니다.

　지금, 교토 최초의 전문직 대학의 개학을 향해, 기대에 가슴을 튀게 하는 것과 동시에, 여기에서의 교육의 성과, 졸업생에 대한 사회, 산업계로부터의 평가가 전문직 대학 제도의 향후를 차지한다고 생각한다 라고, 다시 몸이 긴장되는 생각입니다.

【아울러 읽고 싶다】
·"대학"의 앞으로 도전하는 새로운 대학의 형태
·다이버시티 사회를 추진할 수 있는 실무 리더를 육성