Nutrition: Novel foods may reduce the environmental impact of diets by 80%
유럽식이요법에서 동물성식품(ASF)을 배양우유, 곤충식, 마이코프로테인 등 신규식품/미래식품(NFF)으로 대체함으로써 지구온난화계수, 물이용, 토지이용을 각각 80% 이상 줄일 수 있을지도 모른다는 것이 밝혀졌다.이 모델링 연구의 지견을 보고하는 논문이,자연 식품 에 게재된다.
채식(채식), 채식(순수 채식), 완만한 채식 등 대체식에 관한 기존 문헌은 고기 소비를 줄임으로써 건강과 환경에 대한 이점을 보여준다.이에 비해 세포 배양 기술 등의 신기술이나 새로운 규제의 틀 아래에서 생산된 NFF에는 현재 입수 가능한 식물성 고단백(PBPR) 식품(콩과 식물, 콩류, 곡류 등)과 대조적으로 필수 영양소가 더 포괄적으로 포함될 수 있습니다.또한 NFF는 기존의 ASF보다 토지와 물의 이용 효율이 높은 경향이 있다.
이번에 Rachel Mazac은 선형 계획 모델을 적용하여 지구 온난화 계수, 물 이용, 토지 이용을 최소화하면서 영양 적성을 충족시키는 것을 목표로 ASF, PBPR 식품, NFF의 최적 조합을 찾았다.그 때에는 문화적 수용성과 관련된 소비가능한 양에 관한 제약과 확장 가능성도 고려되었다.전반적인 추세로는 유럽식이요법에서 ASF를 NFF(구체적으로는 곤충식이, 배양유, 미생물단백질)로 대체하면 영양적성을 충족하고 소비가능한 양에 관한 제약을 만족시키면서 모든 환경영향(지구온난화계수, 물이용, 토지이용)을 80% 이상 삭감할 수 있음이 밝혀졌다.
Mazac은 이번 지식은 지속가능성을 한층 더 향상시킨 식품 시스템을 위한 신규 식품의 기여 가능성을 보여줄 뿐만 아니라 유럽에서의 식사 옵션 중 하나 하나와 관련된 시너지 효과와 트레이드 오프를 밝히고 있다고 결론 지었다.
[영어 원문 »]
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※이 기사는 「Nature Japan 주목의 하이라이트」에서 전재하고 있습니다.
원본 텍스트: "영양: 신규 식품의 도입으로 식사가 환경에 미치는 영향을 80% 줄일 수 있다"
