긴키대학 수산연구소 신궁 실험장에서는 지금까지 철갑상어 베스텔(오오쵸 상어와 철갑상어의 교잡종)을 사육 연구하고, 산란한 것을 '근대 캐비어'로 판매해 왔다.그러나 교잡종인 베스텔은 번식할 수 없게 되어 영구적인 양식이 어렵다.거기서, 새롭게 순수종의 시베리아 철갑상어의 도입에 밟아, 2017년 12월, 독일로부터 시베리아 철갑상어의 수정란 1만립을 입수했다.

　시베리아 철갑상어는 일본에서도 수족관 등에서 가장 오래전부터 사육되고 있는 철갑상어로 환경변화에 적응하는 능력이 높기 때문에 사육이 용이하고 양식에 적합하다고 한다.철갑상어 중에서는 비교적 성숙이 빨라, 베스텔보다 빠른 5년 정도로 채란할 수 있는 데다, 캐비어로 가공해도 맛에 손색은 없다.

　현재 부화한 치어는 7천미 정도가 약 3㎝로 성장하고 있어 사육 상황은 안정되어 있다고 한다.수산연구소에서는 앞으로 맛이 좋은 캐비어를 만들기 위한 난질 연구와 캐비어를 양산하기 위해 암컷만을 낳는 연구 등에 임하고 있다.