양식하여 철갑 상어에서 캐비어를 생산하기 위해서는 오랜 세월이 걸리는 것 외에도 철갑 상어의 절반이 남성이기 때문에 암컷 판별 작업에 비용이 든다.긴키 대학에서는 지금까지 캐비어 생산의 효율화를 도모하기 위해 전 메스화 기술 개발에 임해 왔다.

　이번 연구에서는 부화 후 4개월째 시베리아 철갑 상어의 치어 150꼬리에 여성 호르몬을 섞은 배합 사료를 6개월간 준 후 22개월째까지 통상의 배합 사료로 사육.이 중에서 무작위로 45꼬리를 추출하고, 생식선의 형상을 실체현미경으로 관찰하여 난세포가 확인된 개체를 암컷으로 판별.난세포를 확인할 수 없었던 개체는 생식선의 조직 절편을 염색하여 난세포를 확인한 결과 45꼬리 모두에 난세포가 확인되었다.

　통상 수컷을 선별하기 위해서는, 3세 정도가 된 철갑상어를 1꼬리씩 연못에서 꺼내, 복부를 절개해, 생식선의 색이나 형태를 육안 확인해 암컷을 판별.또한, 수술용 바늘과 실로 절개부를 봉합하여 연못으로 되돌리는 암컷 판별 작업이 필요하다.전체 메스화시키는 것으로 이 공정을 생략할 수 있어, 생산자의 노력의 경감이 기대되고, 양식 철갑상어로부터 생산되는 캐비어의 생산 코스트를 저감할 수 있다.이에 따라 생산원가가 인하되면 캐비어의 판매가격도 저렴할 수 있을 것으로 생각되며, 소비자에게 캐비어를 보다 저렴하게 제공할 것으로 기대된다.

　향후 긴키 대학에서는 여성 호르몬을 대체하는 식품 유래 성분, 식물 에스트로겐을 포함한 사료를 개발하여 전체 메스화의 실현을 목표로 한다.모든 암컷 상어의 캐비어가 생기게 되면, 상품화나, 전체 암종종으로 치어나 수정란을 전국에 공급하는 것도 기대된다.

참고 : 【긴키 대학】 시베리아 철갑 상어의 전체 여성화에 성공 암컷 판별 작업을 줄이고 캐비어의 효율 생산을 목표로