도쿄가정학원대학(도쿄도 마치다시)은, 2016년 2월 16일, 하치오지시립 요코야마 제일초등학교(도쿄도) 5학년의 가정과의 수업으로, 생활디자인학과 코구치 에쓰코 교수에 의한 “미소국의 달인이 로」를 테마로 한 출전 수업 「다시의 잡는 방법의 강의와 실연」을 실시했습니다.

 동 초등학교는 ““살아가는 힘”을 지지하는 건강한 몸 만들기”를 목표로 하고 있어, 학교 영양사에 의한 식육의 수업이나, 인근의 슈퍼마켓과 제휴한 식육 체험을 실시하고 있습니다.또, 급식에 지역 야채를 도입할 뿐만 아니라 생산자도 소개해, 지산 지소의 장점과 생산자에게의 감사의 기분을 기르는 대처도 전개.
동 초등학교에 있어서의 이러한 식육 교육에 대해, 동 대학에서는 작년 2015년 8월부터 교원을 파견해, 지역 야채를 사용한 실습이나, 식육의 교과 지도에 대한 연수를 실시하는 등 협력.한층 더 동학과의 식품 개발 발표회에 동 초등학교의 가정과 교원을 초대하는 등, 교류를 도모해 왔습니다.

 이번 출전 수업은 강의, 실연, 실습 등의 내용으로 5주간에 걸쳐 진행됩니다.첫 주는 "매일 식사를 되돌아보고, 무엇을 먹는 경우가 많을까, 오대 영양소와 1가지 일", 둘째 주는 "미 박사가 되자".
그리고 16일에 제3주의 수업 「다시의 잡는 방법의 강의와 실연」을 실시.아이들은 깎이기로 가다랭이를 깎고, 그 가다랭이를 사용해 국물을 취해, 삶은 말린 국물과 마시는 등, 국물의 「맛」을 실감했습니다.
제4주는 「밥과 된장국을 만드는 방법을 조사해, 실습의 계획을 세우자」, 제5주가 조리 실습 「밥과 된장국」이라고 수업은 계속됩니다.

 수업을 실시한 코구치 교수는, “처음으로 가다랭이와 깎아내기를 본 아이들의 눈이 빛나고, 또 깎고 싶다고 줄에 줄서 있었습니다.생활 디자인 학과 2학년 3명과 함께, 생생한 아이들과 의 교류를 통해, 배우기·전하는 것의 원점을 본 생각입니다.”라고 말했습니다.

도쿄가정학원대학

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