의약품, 화장품, 향료, 주류 등의 업계에서는, 어떤 냄새가 어느 후각 수용체군을 활성화하는지를 밝히는 수요가 높아지고 있다.이에 따라 오사카 대학 산업 과학 연구소의 쿠로다 슌이치 교수 등의 연구 그룹과 대학 출발 벤처 주식회사 향미 발효는 공동으로 산업상 유용한 냄새를 수치화하여 데이터베이스를 구축하고 새로운 냄새 디자인하는 사업을 시작했다.
쿠로다 교수 등의 연구 그룹은 슬라이드 글라스 위에 전개한 약 40만개의 세포 중에서 가장 특징이 있는 세포를 1세포만, 완전 자동으로 온전한 조건으로 낚아 올리는 완전 자동 1세포 해석 분리 장치를 독자적으로 개발.게다가 그 장치를 구사해, 특정의 냄새 분자에 반응해 활성화하는 후각 수용체군※을 망라적으로 단리하는 방법을 2016년에 개발하고 있다.
이 방법을 사용하여 요구에 맞는 냄새의 데이터베이스 구축을 진행시키고 있으며, 축적 된 데이터를 활용하여 인간의 냄새를 느끼는 방식에 기초한 냄새의 요소 분해 및 재구성을 수행한다.
이에 따라, 조향사의 경험에 관계없이 고가의 향기를 저렴한 성분으로 신속하게 대체하는, 싫은 냄새(나이 냄새 등)를 적극적으로 느끼지 않게 하는 물질을 신속하게 찾아, 생식 활동을 높인다 냄새의 해석과 원리의 이해 등 사회적인 공헌을 할 수 있다고 한다.
※ 후각 수용체란, 포유류의 비강 상부에 있는 후각 상피에 존재하는 후각 신경 세포에 발현하는 향기 수용체를 말한다
