와세다대학 이공학술원·시바타 시게노부 교수의 시간 영양학 연구실과 AI식사 관리 앱 “아스켄”을 개발·운영하는 주식회사 asken은, 공동 연구에 있어서, 식사의 나트륨, 칼륨, 지질의 섭취량과 혈압 와의 관련성에 대해 조사를 실시.그 결과 점심의 고칼륨·고식물섬유 섭취가 고혈압의 억제와 저녁의 고지질 섭취가 고혈압의 촉진과 관련되는 것이 밝혀졌다.
심혈관 질환은 전세계 주요 사망 원인 중 하나이며 유발 위험 인자에는 고혈압이 있습니다.혈압은 나트륨, 칼륨, 콜레스테롤 등 다양한 영양소에도 관련되어 있는 것으로 알려져 있지만, 이러한 영양소의 섭취 타이밍이나 혈압에 초점을 맞춘 연구는 지금까지 행해지지 않았다.
공동연구에서는 식과 영양소의 섭취 타이밍과 체내 시계의 관계성을 탐구하는 '시간 영양학'의 관점에서 고혈압을 예방할 가능성을 찾았다.식사 관리 앱 「아스켄」에서 식사 데이터를 수집해, 수면, 신체 활동, 혈압에 관한 앙케이트를 실시.아침, 점심, 저녁의 영양소 섭취량의 식사 데이터와 혈압과의 관계를 조사했다.
조사에서는 「아스켄」의 사용자 2402명(평균 연령 46세, BMI23.1, 여성 70%)을 대상으로 최고 혈압, 수면 시간(아침형·야형의 평가), 신체 활동, 각 식사( 아침, 낮, 저녁식사)의 탄수화물, 단백질, 지질, 나트륨, 칼륨, Na/K(나트륨·칼륨) 비, 식이섬유, 포화 지방산, 콜레스테롤의 섭취 상황과의 관계를 통계 해석했다.
그 결과 ①조식의 단백질은 혈압억제에 관계 , 콜레스테롤은 모두 혈압 증가에 관계, ④고연령, 고BMI, 저운동량(METs)이나 야형인 것이 고혈압과 상관되는 것을 알았다.이상의 연구 결과로부터, 아침 식사에서는 단백질을, 점심에서는 야채를 많이 섭취하고, 저녁 식사에서는 지질을 앞두는 것 등이, 고혈압의 예방으로 연결되는 것을 알 수 있었다.
조사 결과를 받고 시바타 시게노부 교수는 “고혈압 예방이라면 염분 소극으로 야채에 많은 칼륨 섭취, 또 동맥 경화 예방을 위해서는 지방·콜레스테롤 소극 등은 알고 있는 사람은 많다고 생각합니다만, 많은 사람들은 '몇시의 섭취가 관련되어 오는가?'라는 것에 그다지 관심은 없었던 것 같습니다.우리도 놀란 것에 훌륭하게까지 각각의 섭취 시간을 신경 쓸 필요성을 제시할 수 있었습니다 "라고 말했다.
시바타 교수에 따르면, 아침 식사는 혈압 예방뿐만 아니라 근육 유지를 위해 양질의 단백질을 적극적으로 취하고 점심에서는 단품이 아니라 야채 풍부한 샐러드, 부채 등이 들어간 정식을 유방 풍부한 디저트 는 점심 후에 저녁 식사에서는 포화지방산이 많은 육·유제품계의 기름을 피하고 불포화지방산이 많은 식물유나 어계로 하면 동맥경화를 통한 고혈압 예방에 효과적이라고 한다.
앞으로는 인과관계를 밝히기 위해 점심시간에 '칼륨염'을 받는 인간 개입시험과 상세한 메커니즘 해명을 마우스로 실시할 예정이다.
논문 정보:【Frontiers In Nutrition】Association Between Na, K, and Lipid Intake in Each Meal and Blood Pressure
