킨키 대학에 따르면 지갑 등이 되는 피부는 요리점에서 폐기되는 것을 활용했다.근대 참치는 완전 양식으로 자라기 때문에, 피부에 상처가 거의 없고, 가공 후에는 우아한 광택을 가지는 아름다운 마무리가 된다.참치의 껍질은 말이나 소 등에 비해 얇고, 껍질이 찢어지지 않도록 지방분을 제거한 뒤 유연성을 유지하고 부패를 방지 핥아 처리에 고생했다고 한다.

　근대 참치 가죽 제품은 오사카 우메다의 코도반 매장에서 "피사인"의 브랜드 이름으로 판매가 시작되었다. L자형 패스너 지갑 외에 키 케이스나 코인 케이스, 명함 보관함 등이 있다.

　긴키 대학은 세계 최초로 참다랑어의 완전 양식에 성공했고, 오사카와 도쿄에 개설한 요리점은 지금까지 약 70만 명이 찾는 인기를 모으고 있다.
폐기물을 줄여 환경부하를 삭감하려고, 점포에서 폐기되는 중골이나 피부 등의 자원 활용을 계획하고, 중골 국물을 사용한 즉석 면이나 피부에 포함되는 콜라겐을 살린 화장품을 개발 해왔다.