나고야 대학 대학원과 후지타 의과 대학의 연구 그룹은 일반 성인을 대상으로 한 조사에 따르면, 물고기를 지나치게 먹으면 생선에 포함된 비소를 통해 건강에 영향을 줄 수 있음을 밝혔다.
생선에는 비타민과 오메가 3-지방산(DHA와 EPA) 등 미용과 건강을 지원하는 성분이 풍부하게 포함되어 있지만 비소라는 원소도 많이 포함되어 있다.비소는 인체에 유해한 것과 무해한 것이 있고, 오랫동안 물고기에 포함된 비소는 무해하다고 생각되어 왔다.그러나 실제로, 얼마나 자주 물고기를 섭취하면 어떻게 그 비소가 건강에 영향을 미치는지에 대해서는 충분히 해명되지 않았다.
연구 그룹은 물고기의 섭취 빈도·공복시에 있어서의 혈액 중의 비소 농도·고혈압의 관계성을 조사하는 연구를 실시.일본에 사는 2,709명의 일반 성인을 대상으로 조사를 실시한 결과, 혈액 중의 비소 수준이 높은 사람일수록 고혈압의 리스크가 증가하는 것이 확인되었다.게다가 해석에 의해, 하루에 1회 이상 물고기를 먹는 사람은, 혈액중의 비소 농도가 높아져, 고혈압이 되는 리스크가 올라간다
가능성이 있는 것으로 나타났다.
나고야 대학 대학원에서는, 대책으로서 비소를 흡착할 수 있는 식기(닥터 식기®️)의 개발에도 임하고 있다.그러나 생선에는 비소 이외의 건강에 좋은 성분도 풍부하게 포함되어 있으며, 몸에 좋은 영양소의 효과와 비소에 의한 악영향이 어떻게 관련되어 있는지는 아직 분명하지 않다.향후 어육의 섭취에 따른 건강 문제의 위험을 우려하면서 몸에 좋은 효과를 기대할 수 있는 식생활에 대해 보다 깊이 검토할 필요가 있다고 한다.
※「닥터 식기®️」는 국립대학법인 도카이국립대학기구의 등록상표
