지금까지 식품의 유통기한이나 산지, 함유 알레르겐 등의 정보는 포장 등 식품 이외의 것에 대한 인쇄가 일반적이었다.식품 자체에 데이터 임베딩을 할 수 있으면, 포장 개봉 후, 먹기 직전까지 정보를 확인할 수 있지만, 식품 표면에의 인쇄는 겉보기를 변화시켜 버린다.한편, 식품을 3차원적으로 「인쇄」하는 후드 3D 프린터가 주목받아, 식품의 외형이나 내부 구조의 자재인 설계가 가능해져 왔다.

　연구 그룹은 이번 후드 3D 프린터로 쿠키를 만들 때 내부의 특정 위치에 다른 색의 직물을 배치하거나 공간을 만들거나, 내부에 공간 코드(2차원 코드, AR 마커 등)를 형성하는 기술을 개발.반죽 소성시에 내부의 패턴이 표면에 나타나지 않고, 식감이나 강도에도 크게 영향을 미치지 않는 내부 구조 설계 기술을 확립했다.이것은 돼지고기 민치에서도 성공했다.

　또한 식품 내부 구조의 투과 촬영 기술에 의해 사람의 눈에는 보이지 않는 데이터의 판독을 실현.후면으로부터 빛을 조사하여 내부의 공간 코드를 표면에 떠오르게 하고, 전면으로부터 카메라로 촬영한다.

　이것에 의해, 식의 안전성 향상에 더해 새로운 식 체험의 개척이 가능하게 된다.예를 들어, 쿠키의 정보를 인터넷 접속한 커피 메이커에 제공하면, 그 쿠키를 맛보기에 최적인 온도, 진한 커피를 추출 가능하다고 한다.또한 쿠키에 그래픽 정보를 내장하면 프로젝션 매핑을 통해 쿠키에 이미지를 투사 할 수 있다고합니다.

참조 :【과학기술진흥기구】먹을 수 있는 데이터의 매립을 실현 푸드 XNUMXD프린터로 식품 내부에 XNUMX차원 코드 등～식품의 DX를 위한 신기술～(PDF)