2020년 8월부터 히로사키대학 농학생명과학부의 관원 료헤이 조교는 토노사마 메뚜기의 생산 기술 개발, TAKEO는 그 실증 실험 및 토노사마 메뚜기 식품의 개발을 담당하고 있다.공동연구 2년째를 맞아 토노사마 메뚜기의 양식기술 개발에도 눈길이 쏟아지기 시작해 비약을 바라보는 단계가 됐다.

　식품으로서의 토노사마 메뚜기의 매력은, 귀뚜라미 등과 같이 먹이에 다량의 단백질을 필요로 하지 않고, 벼과 등의 풀만으로 자랄 수 있는 것.풀은 목초와 같이 재배한 것이라도 자연계에 보편적으로 존재하는 잡초를 활용하는 것도 가능하다.맛은 목초의 상쾌한 향기에 새우를 합한 것 같은 맛이 있어 유일무이의 맛이 있어, 로스트하면 차나 김과 같은 고소한 맛이 서 있다고 한다.

　이번에는 누구나 손에 잡기 쉬운 상품 형태로 분말화한 토노사마 메뚜기를 반죽한 센베이, 그 이름도 '토노사마 메뚜기 센베이'를 개발했다.

　개발에 있어서는 히로사키 대학의 다양한 전문 분야의 학생이 협력해 시식회를 통해 검토를 거듭해, 아오모리현의 대성당 센베이점에서 상품화했다.원재료는 밀가루, 토노사마 메뚜기, 소금의 3개만.밀가루는 아오모리현산의 「네바리고시」, 토노사마 메뚜기는 히로사키 대학의 기술을 바탕으로 TAKEO가 가나가와현의 「무시밭※」에서 키운 토노사마 메뚜기, 식염은 오키나와의 해수염.궁극적으로 심플한 소재에 토노사마 메뚜기의 상쾌한 목초와 같은 향기, 새우를 닮은 맛과 고소함이 살짝 향기나는, 자연파 센베이로 완성되고 있다.

　「토노사마 메뚜기 센베이(4장들이)」는 390엔(부가세 포함).수량 한정으로, TAKEO의 넷 숍에서 판매하고 있다.

※「무시밭」에서는 가나가와현 아쓰기시에서 농업으로서 토노사마 메뚜기의 양식에 임해, 무농약 재배한 목초와 자연 채집의 벼과 초본을 조합해, 수작업으로 정중하게 사육을 하고 있다.

참고 : 【TAKEO 주식회사】 「토노 사마 메뚜기 센베이」시험 판매 개시!히로사키 대학 × TAKEO의 공동 연구.